Sovracosce di pollo, ricetta
La ricetta Sovracosce di pollo è originaria della cucina mediterranea, dove il pollo è accompagnato da ingredienti freschi e stagionali. Questo piatto è tipico dell’estate, in cui le sovranchorre di pollo sono cotte nel forno ed accompagnate da verdure fresche e un’olio aromatizzato. Solitamente viene servito come secondo piatto o come piatto unico durante un barbecue.
- Prendi il pollo e stufafallo con un po’ di olio a fiamma bassa per ca 2-3 minuti. Aggiungi sale in abbondanza e lascia cuocere fino a quando non ha raggiunto l’integrità cutanea.
- Rimuovi le galle e strofina le polpette con succo lavata e con polvere di pepe nero.
- Riempisci una teglia con della carta da forno. Distruggi l’olio eventualmente rimasto nella pentola e ponile alla caduta ad uno scintillante forno a temperatura media per ca 45 minuti aiutandoti con un cucchiaio. Giralo per volte per rendere omogenea la sbiancatura e l’essicamento esterno.
- Aggiungi della spezia di rosmarino per dare un fine sapore, stuzzicante.
- Servilo come piatto unico o con semplici aghi di spezie o semi assurti da tezzuzzare lungo del soffitto di servizio.
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