Soufllè di cipolle

La ricetta Soufllè di cipolle è un po’ esotica, ma la scopriremo! Questo delizioso piatto francese è originario della regione del Sud della Francia, dove la cultura culinaria è ricca e sfaccettata. Il Soufllè di cipolle è un pasticcio di farina e formaggio, ma il suo peculiare elemento è la scoperta di un misto di cipolle, che dona un sapore deciso e importante.

Cipolle, confetture e farina vanno d’accordo perfettamente, creando un mix ben composto e ottimamente speziato grazie alla cannella. Favo, latte e uova aiutano a creare un impasto deciso e gustoso.

Per la preparazione del Soufllè di cipolle occorrono: albumi, arance, burro, cannella, cipolla bianca, cipolline, confettura, fave, lenticchie, olio d’oliva, pane, pepe, porri, sale fino, scalogno, tuorlo d’uovo, uova.

Per preparare il Soufllè di cipolle, cominciamo con l’ammollare i fagioli nel latte. Lasciali a riposo per un po’, così saranno fradici e pronti alla lavorazione.

• Cuoci le lenticchie nel latte, assieme ad alcune scorze d’arancia grattugiate e un pizzico di pepe
• Sbatti gli albumi in una ciotola e sgusciavi dentro i tuorli
• Miscela bene olio d’oliva, pepe, cannella e sale fino
• Elimina i tuorli dalla ciotola e sbatti compatti gli albumi e i tuorli insieme

• Sciogli il burro in pentola con la pentola capovolta e poi in modo veloce sbatti il tuorlo d’uovo
• Schiaccia le cipolle grigliate e sminuzzialo bene
• Preriscalda il forno al riscaldamento di 180 gradi

• Che il panburro sia grigliato con il latte e poi falla andare in forno
• Fai andare a temperatura o in freezer, finché il Soufllè di cipolle non si sarà fissato
• Scongela la panna nello yogurt e poi versala dal medisimo nel Soufllè di cipolle

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.