Soufflè di caprino e spinaci con crema al parmigiano

La ricetta Soufflè di Caprino e Spinaci con Crema al Parmigiano è un classico della cucina italiana, spesso proposto come piatto elegante per occasioni speciali.
Il suo gusto ricco e delicato, grazie alla combinazione di caprino, spinaci e parmigiano, lo rende perfetto per completare un pranzo o una cena raffinata.

Per preparare questo piatto delizioso inizia lessando gli spinaci con un filo di olio e un pizzico di sale fino a quando saranno appassiti.
Adesso sgranali e lascia raffreddare.
In una ciotola, amalgama il formaggio robiola, la ricotta, l’uovo intero e il tuorlo, aggiungendo sale, noce moscata e pepe. Incorpora gli spinaci e mescola bene il tutto.

• Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
• Incorpora gli albumi al composto di formaggio e spinaci con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
• Spennella con un po’ di panna liquida uno stampo da soufflé.
• Versa il composto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
• Preparare intanto la crema al parmigiano scaldando la panna con un pizzico di noce moscata. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare finché non si scioglie completamente.
• Servire il soufflé caldo con la crema al parmigiano, decorando con qualche fogliolina di aneto fresco.

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