- Taglia le melanzane a fette sottili e lasciale sotto sale per almeno 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- Lava le fette di melanzana e asciugale con carta assorbente.
- Impana le fette di melanzana con farina, uova e pangrattato.
- Friggi le fette di melanzana impanate in olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti.
- Sciogli il formaggio grana in un foglio di alluminio e aggiungi il fumet e il latte per creare una salsa cremosa.
- Aggiungi sale e pepe a piacere per insaporire la salsa.
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