La ricetta Sorpresa di Pasqua è un dolce originale e delizioso, ideale per festeggiare la Pasqua in modo speciale. Il suo guscio di cioccolato fondente e la ganache al cioccolato bianco si abbinano perfettamente alle fragole succose, creando un contrasto di sapori e testure unico e gradevole. Questo piatto può essere gustato in occasione di Pasqua, ma anche in altre occasioni speciali.
Per creare questa Sorpresa di Pasqua, seguisci questi passaggi:
- Sciogli 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando spesso per non farlo scaldare troppo, fino a raggiungere i 48°.
- Versa 2/3 del cioccolato sul piano di marmo e inizia a temprarlo, allargandolo sul piano con una spatola e poi raccogliendolo su se stesso, e ripeti l’operazione 3-4 volte.
- Rimetti il cioccolato insieme a quello rimasto nel contenitore e mescolali insieme, poi misura la temperatura e controlla che sia intorno a 31°.
- Versa il cioccolato in una sac-à-poche con foro molto stretto e versa il cioccolato in 2 stampini a forma di uova, creando un motivo a griglia.
- Riempi completamente altre due forme, muovi il tutto per eliminare le bolle d’aria, poi rovescia lo stampo per eliminare il cioccolato in eccesso.
- Lascia lo stampo sotto sopra per farlo scolare per 5 minuti, poi lava, appoggia su un foglio di carta forno e metti in frigorifero.
- Prepara la ganache di cioccolato bianco, monda le fragole, tagliale a cubetti e condisci con lo zucchero.
- Monta le uova con la ganache e le fragole, creando un’originale Sorpresa di Pasqua.
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