La ricetta Sorbetto anguria e gelsomino cattura l’essenza estiva con il suo gioco di sapori freschi e profumati. Originato in aree Mediterranee, dove tanto l’anguria quanto il gelsomino sono simboli estivi, questo dessert si presenta come un’esplosione di freschezza, composto di anguria frizzante, aromi delicati del gelsomino e un leggero tocco alcolico. Ottimamente assaporato al termine di un pasto caldo, la sua freschezza rinfresca e conclude l’esperienza culinaria in modo delicato.
- Metti a bagno gli albumi in acqua fredda per 30 minuti.
- Cosparge l’anguria pelata e tritata con zucchero a piacere, mescola bene, e lascia riposare per 30 minuti per assorbire lo zucchero.
- Strappa delicatamente i petali dei fiori di gelsomino dai gambi e mettili in una ciotola separata.
- Aggiungi una piccola quantità di vodka ai petali di gelsomino per catturare il loro profumo, agitando la mistura delicatamente.
- Crea uno zucchero caramello leggero e versalo a filo su uno spesso piatto di silicone o una piastra per cuocere, fatti raffreddare fino a diventare fragili.
- Con un frullatore, frullare l’anguria zuccherata fino a ricavare un sugo liscio, passandolo poi attraverso una setaccia per togliere eventuali bucce o semi residui.
- Mischiare gli albumi a neve con la soluzione di gelsomino e vodka, amalgamando delicatamente per non spegnere gli albumi.
- Incorpora la soluzione di anguria dolce negli albumi con l’aroma di gelsomino, mescolando con cura per non spegnere la schiuma a neve.
- Versa il composto in uno stampo per gelati, disponendo le lamelle di zucchero caramello spezzate sul fondo del recipiente.
- Conserva in freezer per almeno 4 ore, mescolando ogni ora per prevenire la formazione di grumi e per tenere fresco.
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