La ricetta Songino con castagne e ricotta al forno è un piatto tipico della tradizione culinaria umbra.
Le radici di questo gusto particolare affondano nella storia contadina della regione, dove il songino, ricco di proprietà benefiche, veniva cucinato con ingredienti genuini e stagionali come le castagne, simbolo di abbondanza e generosità.
Lo Songino con castagne e ricotta al forno, un piatto ideale per le serate autunnali e invernali, si caratterizza per la combinazione di sapori terrosi e delicati: il gusto amarognolo del songino si sposa con la dolcezza delle castagne, l’acidità di melagrana e il contrasto croccante delle noci, amplificato dalla ricchezza della ricotta.
- Prepara il songino: lava bene le foglie e asciugale.
- Prepara le castagne: sbuccia le castagne mature e cuocile in acqua o al forno.
- Prepara la salsa: mescola aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
- Assembla il piatto: in una teglia da forno, distribuisci strati di songino, ricotta e castagne.
- Condisci: aggiungi la salsa al balsamico, distribuisci le noci tritate ed infine i semi di melagrana.
- Inforna: cuoci per circa 20-25 minuti a 180°C fino a quando la ricotta sarà dorata.
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