La ricetta Soldo di cacio è un piatto tradizionale della cucina toscana, che esalta il gusto del formaggio pecorino e il sapore intenso dell’insalata valeriana. Questo piatto viene solitamente mangiato come antipasto o come piatto unico nel contesto di una cena informale, in compagnia di amici e familiari.
Preparazione
- Inizia mescolando farina 00 con un cucchiaino di pesto genovese e acqua tiepida per creare un impasto morbido e consistente.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendile con il matterello in dischi sottili e regolari.
- Pon gli spaetti nello spiedo e cuoci per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e dorati.
- Sfoga gli spaetti con pomodorini tagliati a metà e uova sode.
- Congela gli spaetti per almeno 30 minuti prima di servire.
<liulerAngles gli impasti nello studio, coperto con un panno umido, per almeno 30 minuti.
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