Sogno di una notte di inizio estate

La ricetta sogno di una notte di inizio estate nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, reinterpretata con un gusto moderno.

I sapori freschi e agrumati delle pesche e dei limoni si fondono con l’aroma intenso di erbe aromatiche e spezie.
Ideale come piatto unico per un pranzo leggero o come cena estiva, delizia il palato con la sua ricchezza e delicatezza.

• Sciacqua le lenticchie e cuocile in abbondante acqua salata con un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
• Soffriggi finemente porri, sedano e carote in olio d’oliva extra-vergine con un pizzico di sale e pepe.
• Aggiungi il riso e tosta leggermente. sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
• Aggiungi il succo di limone, il miso e il tamari; mescola bene e versa il brodo vegetale caldo.
• Cuoci il riso a fuoco lento fino a cottura ultimata.
• In una padella, tosta le nocciole e lo stesso olio di semi di girasole aggiungendo le erbe aromatiche.
• Aggiungi le pesche tagliate a dadini e cuoci per qualche minuto.
• Infine, incorpora le lenticchie e il latte di mandorla al riso.
• Mantieni il fuoco dolce per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di maizena sciolto in acqua fredda per addensare la crema.
• Aggiungi il rosmarino, il basilico tagliato e gli ravanelli.
• Serve con una spolverata di pepe nero e sale.

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