La ricetta Sogliole alla mugnaia è un piatto leggero e versatile, capace di unire la croccantezza della farina alla tendenza tenera del pesce. Risalta il sapore naturale delle sogliole, arricchito da burro fuso, note agrumate del limone e l’aroma fresco del prezzemolo. Si degusta caldo, idealmente accompagnato da un contorno di verdure o purè, e si presta a pranzi raffinati come a cene semplici. È amato da grandi e piccini, grazie al suo equilibrio tra tradizione e gusto.
- Pulire le sogliole rimuovendo la testa e la pelle.
- Lavare i filetti e asciugarli con carta assorbente.
- Infarinare i filetti con farina 00 su entrambi i lati.
- Cuocere in una padella antiaderente con burro fuso, 3-4 minuti per lato.
- Servire aggiungendo sale, prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.
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