Sogliole al cartoccio

La ricetta Sogliole al cartoccio, originaria della Liguria, è un piatto emblematico del Mediterranean Coastal cuisine: il profumo intenso dell’aglio, il sapore fresco del limone e il gusto delicato dei soglioli si fondono in un’armonia di sapori che rendono questo piatto un’esperienza culinaria unica. È un appuntamento con la primavera, con la presenza di prezzemolo fresco e olio di oliva extra virgin, che concede alla carne di pesce un tocco di eleganza. Il contesto ideale per gustare questo delizioso piatto è adesco chiuso o in esterno durante un pranzo o una cena estiva.

I soglioli vengono preparati al cartoccio, avvolgendoli in un involucro di cartuccce riciclate e cosparugi di prezzemolo, aglio, limone e burro. Per assaporare tutta la sua genuinità, si raccomanda di preparare il piatto con celerità e cura.

• Prendere 4-6 soglioli di dimensioni simili e pulirli da eventuali ossa.
• Pulire 2-3 spicchi d’aglio e tritarli finemente.
• Mettere da parte 2 cucchiai di burro nel frigorifero per servire.
• Mettere gli spicchi d’aglio in una ciotola e coprirli di olio di oliva extra virgin.
• Mettere i soglioli nel cartoccio, uno accanto all’altro, coprendoli con gli spicchi d’aglio e un pizzico di sale.
• aggiungere un goccio di limone e 1-2 foglie di prezzemolo tritate.
• Fermodare il cartoccio con del filo e cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti.
• Appena estratto dal forno, aprirlo e decorare con il burro fuso e un cucchiaio di prezzemolo trito.

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