Sofrito

La ricetta Sofrito è un classico della cucina italiana, originario del Nord Italia.
Questo piatto si caratterizza per la sua semplicità e per il ricco sapore derivante dalla lenta cottura del vitello in un soffritto aromatico.
Tradizione vuole che il Sofrito venga servito come secondo piatto, accompagnato da riso o polenta, oppure come ingrediente principale per la preparazione di altri piatti, come la polenta e il risotto.

• Scalda l’olio in una padella capiente.
• Aggiungi l’aglio tritato e fai soffriggere a fuoco lento finché non diventa trasparente.
• Aggiungi la farina e mescola bene per evitare grumi.
• Unisci il vino bianco e fai evaporare completamente.
• Incorpora il vitello tagliato a pezzi e condiscili con sale, pepe bianco e prezzemolo tritato.
• Aggiungi il condimento a base di aceto di vino bianco e mescola bene.
• Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno un paio d’ore, controllando la cottura e aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda se necessario.
• Nel frattempo preparate il contorno, come la polenta.
• Servite il Sofrito caldo, accompagnato dalla vostra preferita polenta e un buon bicchiere di vino bianco.

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