La ricetta Soffritto pronto sotto sale è un classico della cucina italiana, particolarmente utile per aggiungere sapore a varie preparazioni culinarie. Questa ricetta è stata condivisa da mia nipote, che l’ha appresa da signore di un piccolo paese dell’Umbria. Il piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, grazie alla combinazione di carote, cipolla bianca e sedano, conservati sotto sale grosso.
Il Soffritto pronto sotto sale è solitamente utilizzato per preparare minestre, sughi e altre ricette. Il suo sapore caratteristico è dato dalla combinazione delle verdure e del sale grosso, che funge da conservante naturale.
- Pulire tutte le verdure (carote, cipolla bianca e sedano) e metterle in un mixer.
- Frullare tutto insieme, lasciando un texture più o meno granulosa.
- In un grosso contenitore, mescolare il composto di verdure con 1/2 kg di sale grosso integrale marino.
- Travasare il composto in un grande barattolo di vetro e conservarlo in frigorifero.
Per utilizzare il Soffritto pronto sotto sale, basta prendere la quantità desiderata e scioglierla in olio caldo, aggiungendo altri ingredienti a piacere.
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