Soffritto di maiale alla catanzarese

La ricetta Soffritto di maiale alla catanzarese è un piatto tipico della cucina calabrese che si avvicina alla tradizione della cucina siciliana. Questo piatto è caratterizzato dall’ uso di ingredienti locali, come la carne di maiale e la pancetta, che vengono abbinate ai sapori classici della cucina mediterranea come alloro, origano e peperoncino. Il soffritto è un piatto che si gusta nelle famiglie calabresi durante i periodi di festa e celebrazione, insieme alla compagnia di amici e parenti.

• Cosparso un foglio di carta da cucina con olio d’oliva extra-vergine e disponi la pancetta tagliata a strisce sottili.
• Metti su fuoco e quando la pancetta è croccante e dorata, con un cucchiaio rimuovi il grasso e aggiungi la carne di maiale a strisce beninate, condita anch’essa con un pizzico di sale.
• Cuoci la carne di maiale per circa 5-7 minuti, quindi aggiungi l’alloro e l’origano, tenendo il fuoco moderato.
• Elimina l’alloro, aggiungi una cucchiaiata di olio d’oliva extra-vergine, peperoncino, e la passata di pomodoro. Mescola il tutto.
• Aggiungi una cucchiaiata di vino messo sopra il piatto, ed un po’ di acqua di pomodoro, e mescola il tutto.
• Infine, portando il tutto lentamente a ebollizione, lasciando riscaldare il soffritto e concedendo il tempo necessario agli ingredienti per raggiungere un legantissimo intreccio di sapori e aromi.

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