La ricetta Soffioni abruzzesi mi è stata data da una vicina, abruzzese appunto, su mia richiesta. Questi dolcetti deliziosi sono semplici da preparare ma hanno un sapore unico. La pasta, leggermente aperta, racchiude una delicata crema di ricotta che si gonfia e “soffia” in forno, lasciando al palato un gusto dolce e saporito.
- Colare la ricotta e preparazione della crema.
- Montare gli albumi a neve e farli incorporare alla crema di ricotta.
- Impastare farina, zucchero, uova, olio e sale per ottenere un panetto liscio.
- Stendere la pasta e ritagliare dei quadrati.
- Riempire gli stampini per muffin con il ripieno e ripiegare i bordi di pasta senza sigillare.
- Cuocere i Soffioni in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti.
- Sformare, far intiepidire e cospargere di zucchero a velo.
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