La ricetta soffio di capra per il pane della domenica! è una reinterpretazione golosa e soffice del tradizionale pane dolce, arricchito con il delicato sapore della ricotta di capra e miele d’acacia. Perfetto da gustare nella calma di una domenica mattina, accompagna salumi o semplicemente burro, con uno strato di croccantezza esterna e morbidezza interna che sposa gli odori speziati della salvia. Nasce da un mix di farine integrali e lievitazione lenta, che esalta il carattere cremoso del soffio di capra senza sovrastarlo. Un piatto che unisce tradizione e innovazione, con un equilibrio tra dolcezza e sapore di campagna.
- Riduci in pezzi piccoli le foglie di salvia.
- Setacia e mescola le farine (00 e di semola) in una ciotola.
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungilo alle farine.
- Incorpora il soffio di capra, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.
- Aggiungi l’olio d’oliva, il miele di acacia e il sale, impastando energicamente.
- Lascia riposare l’impasto coperto per due ore in luogo caldo.
- Dividi il composto in tre parti, lavora ciascuna in una corda e intreccia a trecciolo.
- Adagia la treccia su carta da forno, lascia lievitare per un’altra ora.
- Inforna a 220°C per 30 minuti fino a doratura uniforme.
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