La ricetta SOFFICIOTTI ALL’ALBICOCCA si distingue per l’abbinamento goloso tra pasta frolla croccante e morbida marmellata di albicocche, una combinazione che unisce freschezza e dolcezza. Questo piatto è ideale per una colazione nutriente o una merenda leggera, perfetto da gustare con un bicchiere di latte o thè. L’impasto, arricchito con vanillina e burro, garantisce una consistenza soffice che esalta la delicatezza del ripieno, creando un equilibrio tra struttura esterna e morbidezza interna.
- In una ciotola mescola lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e i tuorli, aggiungi il sale e la farina setacciata con il bicarbonato e la vanillina, lavorando fino a ottenere un impasto morbido.
- Avvolgi l’impasto in pellicola e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi l’impasto in un disco sottile e taglia tanti cerchi con un diametro di 10 cm.
- Metti al centro di ciascun disco una cucchiaiata di marmellata di albicocche e chiudi con un altro cerchio, premendo il bordo per sigillare.
- Disponi i sofficiotti su una teglia foderata e inforna a 180°C per 15 minuti, finché non saranno dorati.
- Sforna, lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
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