La ricetta Sofficiotti
È nato nel cuore d’Italia, nel Paese dei sapori e delle tradizioni culinarie più ricche, questo piatto targato Umbria. I Sofficiotti, un classico della cucina italiana, sono un delizioso piatto di strascinati, un tempo popolare tra le aristocrazie ubrianesi. Componi un equilibrato mix di sapori e di texture, dove il caldo della polpa di pomodoro si fonde con il pungente delle uova, il morbido dei formaggi e il croccante dei salumi. I Sofficiotti sono il perfetto accompagnamento per un aperitivo o un antipasto.
- Prendi 250 g di farina e mescola con 100 g di burro ammorbidito. Aggiungi 2 uova, sale e pangrattato e lavora la pasta fino ad ottenere un composto liscio e elastico.
- Diluce la polpa di pomodoro con 2 cucchiai di latte e aggiungi sale q.b. Permetti che raffreddi.
- Mescola i formaggi (Parmigiano e Mozzarella) e i salumi (Prosciutto e Salsiccia) tritati.
- Femma la pasta ottenuta in 4 quadrati uguali e condisci ogni quadrato con la polpa di pomodoro, i formaggi e i salumi.
- Infilza i quadrati nella forma di un soffiere, lasciando spazio tra di loro.
- Copri la forma con un coperchio e cuoci in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Togli la forma dal forno e lascia raffreddare i Sofficiotti prima di servire.
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