La ricetta Sofficini alla pizzaiola è un piatto che combina sapori mediterranei con una tecnica culinaria semplice ma efficace. Questo piatto è solitamente gustato come snack o antipasto, e il suo sapore caratteristico è dato dalla combinazione di pomodoro fresco, basilico e mozzarella.
Per preparare i Sofficini alla pizzaiola, segui questi passaggi:
- Versa la farina integrale setacciata e il sale in una ciotola, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e l’acqua, e impasta fino ad ottenere una palla di pasta liscia e compatta.
- Stendi la pasta con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 4-5 mm.
- Utilizza un coppapasta per ritagliare dei dischi di pasta.
- Prepara la pastella sciogliendo l’amido di mais in acqua leggermente salata.
- Farcisci ogni disco di pasta con mozzarella di mandorle, pomodoro fresco e basilico, e chiudilo a mezzaluna schiacciando leggermente i bordi con le dita.
- Spennella i sofficini con la pastella e impanali nel pangrattato alle erbe.
- Friggi i sofficini in padella con olio di semi di girasole o cuocili in forno su carta da forno oliata leggermente a 200° per circa 20 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.
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