La ricetta Soffice bontà al limone si distingue per la sua consistenza soffice e il sapore delicatamente acidulo del limone, equilibrato dal dolcezza dello zucchero. Perfetta come colazione o merenda, questa ricetta si distingue per l’assenza di burro, sostituito con olio di semi e yogurt, che conferiscono un tocco cremoso. Il limone grattugiato dona un’aroma vivace ed estivo, mentre la combinazione di amidi e farina garantisce leggerezza al piatto.
- Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con un pizzico di limone.
- In una ciotola, mescola i tuorli con yogurt, zucchero (misurato con il vasetto di yogurt), scorza di limone grattugiata.
- Unisci la farina 00, il lievito, l’olio e l’amido, mescolando con fruste o planetaria a bassa velocità.
- Incorpora gli albumi montati con una spatola, dal basso verso l’alto, per mantenere l’alleggerimento.
- Versa il composto in una teglia foderata con carta forno e cuoci a 180°C per 45 minuti.
- Lascia raffreddare nel forno spento per 15 minuti, quindi completa il raffreddamento a temperatura ambiente.
- Spolvera con zucchero a velo e conserva sotto campana o in contenitore ermetico per 3 giorni.
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