La ricetta Smile di patate senza glutine è un’idea creativa per rivisitare in chiave sfiziosa e gustosa uno street food amato da tutti. Originariamente con base di patate fritte e glassate con una salsa dolce e piccante, i Smile si adattano perfettamente a diverse esigenze, tra cui quelle senza glutine. L’obiettivo di questa versione è ricreare l’identità di questo piatto, conservandone l’originale gusto croccante e ricco, ma eliminando glutine e lattosio grazie all’uso di ingredienti alternativi.
- Lava e taglia le patate a cubetti.
- Tampona le patate con un panno da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
- Condisci le patate con sale e olio.
- Mescola gli albumi con la farina di riso, la fecola di patate e un pizzico di sale.
- Impasta l’impasto finché diventa liscio ed elastico.
- Forma delle sfoglie sottili con l’impasto a base di patate.
- Taglia le sfoglie a strisce di circa 2 centimetri di larghezza.
- Infarina leggermente la superficie delle strisce d’impasto.
- Friggi le strisce d’impasto in olio caldo fino a doratura.
- Scola le strisce e asciugale su carta assorbente.
- Mescola il ketchup e la maionese per ottenere una salsa.
- Assembla i Smile di patate! Nello stampo del muffin, disponi le strisce d’impasto in modo a formare una sorta di “corona”.
- Condisci con la salsa di ketchup e maionese.
- Spolvera con pangrattato.
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