La ricetta Smen, il burro salato della tradizione marocchina, ci porta in un viaggio tra i sapori autentici del Nordafrica. Il Smen è un burro fuso e aromatizzato, cuoci per lungo tempo con sale e diverse erbe aromatiche come timo e origano. Questo condimento versatile accompagna innumerevoli piatti marocchini, aggiungendo una croccantezza e un sapore inconfondibile. Dall’i dolce tagine ai morbidi couscous, dal pane speciale chiamato khobz al famoso tajin con verdure e pollo, il Smen è un elemento chiave della cucina marocchina.
- Scalda il burro in un pentolino a fuoco lento.
- Aggiungi sale e origano in abbondanza, mescolando bene.
- Regola l’intensità del fuoco e lascia cuocere il burro lentamente per circa 1-2 ore, o fino a quando non si stacca dal fondo del pentolino.
- Lascia raffreddare leggermente il burro fuso, aggiungi timo tritato.
- Con un cucchiaio, rimuovi l’eccesso di schiuma che si forma in superficie.
- Trasferisci il Smen in un barattolo di vetro pulito e pulito.
- Avvolgi il barattolo in un panno di cotone per proteggerlo dalla luce e conservare il suo sapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
