La ricetta Smacafam, è un piatto tradizionale della cucina regionale italiana. Con un nome che richiama la sua capacità di saziare i palati più esigenti, Smacafam è caratterizzato da un’armonia di sapori intensi e confortanti.
Si tratta di un piatto sostanzioso, perfetto per le fredde giornate invernali, solitamente gustato come secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata o verdura di stagione.
- Tritare finemente l’aglio.
- In una padella calda, rosolare il lardo fino a renderlo croccante.
- Aggiungere l’aglio tritato e far soffriggere per qualche minuto.
- Incorporare la luganega tagliata a pezzetti e la pancetta affumicata a dadini, e cuocere fino a doratura.
- Versare la farina di grano saraceno nella padella e mescolare continuamente per togliere ogni grumo.
- Aggiungere lentamente il latte, continuando a mescolare per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Condire con sale, pepe nero e spezie a piacere.
- Frullare insieme le uova e incorporarle delicatamente all’impasto.
- Cuocere il piatto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non si sarà formato un crosta dorata.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
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