La ricetta Skrei® – Il merluzzo selvaggio della Norvegia
Skrei® è un piatto tipico norvegese che presenta il merluzzo selvaggio precedentemente congelato, tipicamente cucinato a strascico. Questo piatto è spesso servito durante i mesi invernali, quando il pesce fresco è difficile da reperire. Le carni del merluzzo, dopo la passa di congelamento, ricadono morbide e succulente, rendendo il piatto un’ottima scelta per una cena calda e confortante.
Preparazione
- Sbucciate e affettate finemente l’aglio e la cipolla.
- Sbriciolate la noce moscata e mettetela in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e il timo tritati, il succo di due arance e lo zucchero.
- Metete il peperoncino a strisce in un mortaio, aggiungete il succo di mezza arancia, un po’ di latte freddo e le spezie precedentemente mischiate; pestate.
- Riscaldate in una padella l’olio, aggiungete le carote affettate e cuocete finché sono tenere.
- Aggiungete il succo di un’arancia, il concentrato di pomodoro e il brodo; cuocete a fuoco lento per cinque minuti.
- Apparisce il merluzzo; aggiungere un filo di brodo e farlo cuocere per circa 10-12 minuti.
- Aggiunga il succo di un’arancia, il burro, la panna, la salsa di pomodoro e i pistacchi tritati; mezza coagulo. Di buono! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
