La ricetta Skordalia, un piatto tipico della cucina greca, è un condimento tradizionale che accompagna molti piatti, specialmente i contorni di verdure e patate. La sua origine risale ai tempi antichi, quando le popolazioni del Mediterraneo utilizzavano l’aglio e l’olio d’oliva come ingredienti base per criarne delle salse e condimenti. Il piatto ha un sapore intenso e corroborante, grazie all’aglio e all’aceto, e un’aroma fresca e aromatico, dovuta ai limoni.
- Raccogli 4-5 patate, pele e lava loro con acqua fredda. Taglia poi le patate in piccoli pezzi e soffriggetele in un po’ di olio d’oliva fino a quando non saranno teneri.
- Prepara 3-4 spicchi d’aglio, sbucciali e tritolali finemente.
- Scegli 2-3 limoni e succhia fuori il succo fresco.
- Mischia insieme il succo di limone, l’aglio tritato e l’aceto in un bicchiere.
- Aggiungi il pane grattugiato e mescola bene.
- Aggiungi le patate morbide e mescola finché il tutto è ben amalgamato.
- Sta’ fuori per almeno 30 minuti in modo che i sapori si possano amalgamare.
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