La ricetta SIMIL-TABASCO
La ricetta SIMIL-TABASCO è un condimento piccante e saporito che può essere facilmente preparato nel proprio ambiente domestico. La sua sfumatura calda e il suo gusto estremamente pungente la rendono ideale per essere usata come condimento aggiuntivo in molti piatti.
- Eliminate solo il picciolo dei peperoncini piccanti. Frullate il tutto, semini compresi, nel triatutto. Aggiungete il sale e ponete il composto in un barattolo. Coprite con un pezzo di panno rado.
- Posizionate in luogo fresco e preferbibilmente buio e lasciate riposare per almeno un mese. In questo periodo comincia la fermentazione.
- Trascorso il primo periodo di maturazione, aggiungete lo zucchero e l’aceto, mescolate e mettete a macerazione per 2 settimane ancora.
- Filtrate il tutto con un colino a maglia fitta o un pezzo di panno rado. Il tabasco home made è pronto.
Si conserva nel frigo per parecchi mesi. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
