Siamogolosiani : crema fredda di piselli e grano saraceno

La ricetta siamogolosiani : crema fredda di piselli e grano saraceno è un tipico piatto estivo della cucina calabrese. La sua origine si perde nelle tradizioni contadine, dove il grano saraceno, un alimento povero ma nutriente, veniva valorizzato con ingredienti semplici e stagionali come i piselli freschi. La crema risulta fresca e delicatamente amara, con un tocco di agrodolce grazie al lime e un aroma sprigionato dalla menta. Viene solitamente servita come antipasto o secondo piatto leggero, accompagnata da crostini di pane tostato o verdure grigliate.

Per realizzarla, segui i seguenti passaggi:

• Cuoci il grano saraceno in abbondante acqua salata secondo le indicazioni della confezione.
• Mentre il grano cuoce, prepara una salsa con panna, yogurt, formaggio caprino, succo di lime e menta tritata, regolando di sale.
• scottare i piselli in padella con olio d’oliva extra-vergine per pochi minuti.
• Una volta cotto, scola il grano saraceno e lascialo intiepidire.
• Aggiungi i piselli cotti al grano saraceno e mescola delicatamente.
• Versa la salsa di panna e yogurt sul grano saraceno con i piselli, amalgamando bene.
• Assaggia e aggiusta di sale e succo di lime se necessario.
• COPRIRE la crema e farlo raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirla.

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