La ricetta SHORTBREAD LEMON CARD nasce dall’incontro tra una frolla soffice al burro e una crema al limone freschissima. Questo piatto si distingue per il contrappunto tra il gusto dolce-e-burroso della base croccante e la vivacità acidula della lemon card, arricchita da scorzette di limone e una punta di maizena. Ideale come dessert o merenda, accompagna bene caffè o the, grazie al suo equilibrio di dolcezza e freschezza. La sua struttura compatta e la texture delicata lo rendono adatto anche per essere servito in vassoi da colazione o per occasioni speciali.
- In una planetaria, mescola farina, lievito e burro freddo a pezzi con gancio a foglia finché non siano ben amalgamati.
- Agiungi zucchero a velo e sale, formando un’impasto compatto. Lascia riposare coperto in frigo per 30 minuti.
- Gratta la scorza di tre limoni bio e tritala nel boccale del Bimby per 10 secondi a velocità 9.
- Preme i limoni, filtra il succo (circa 100 ml) e uniscilo al boccale con scorza, 1 uovo, burro sciolto a bagnomaria e maizena.
- Cuoci nel Bimby per 15 minuti a 90°C, velocità 3, aggiungi lo zucchero e cuoci altri 8 minuti. Stendi la crema in vasetti sterilizzati.
- Imburra stampi con base amovibili, rivesti con la frolla, bucherella con la forchetta e cuoci a 170°C per 15 minuti.
- Riempi con la lemon card e inforna altri 35 minuti. Lascia raffreddare, sforma e spolverizza con zucchero a velo.
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