La ricetta SGRANOCCHIOTTI AL GRANO SARACENO è un dolce tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare delle regioni del Centro-Sud. La sua storia si perde nella notte dei tempi, ma è probabile che abbia origini contadine, legate a un uso intelligente e oculato degli ingredienti di stagione. I sgranocchietti al grano saraceno sono caratterizzati da un gusto delicato, leggermente rustico, che si sposa alla perfezione con il sapore dolce dell’uvetta e l’aroma persistente del grano saraceno.
- Sbattere insieme le uova, lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
- Incorporare gradualmente la farina, la farina di grano saraceno e il riso mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Unire l’uvetta e il concentrato di pomodoro, mescolare delicatamente.
- Aggiungere il bicarbonato e un pizzico di sale, amalgamare bene.
- Versare l’impasto in uno stampo unto e infarinato.
- Infornare a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarlo a pezzi.
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