La ricetta Sgombro gratinato
Il Sgombro gratinato è un secondo piatto facile e veloce da fare, preparato con ingredienti semplici e genuini, e, tutto sommato, abbastanza economico pur essendo un secondo piatto di pesce.
La ricetta è stata scelta come esempio di come sia possibile preparare un pranzetto o una cenetta con pochi ingredienti e poca fatica, ma con grande risultato. Il Sgombro gratinato è inoltre un esempio di come il mondo mediterraneo possa ispirare ricette semplici e genuine, ma estremamente gustose. È un piatto che richiede pochissime operazioni e tecnica, ma mantiene il suo sapore percepibile e rappresenta un esempio di come la cucina povera possa essere estremamente deliziosa.
- Pulite i sgombri dalle interiora, togliete la testa, aprite la pancia e separate delicatamente la carne dalla lisca. Rimuovete la lisca e aprite il pesce a libro.
- Sciacquate i filetti di sgombro sotto acqua corrente e asciugateoli.
- Tritate del prezzemolo con due spicchi di aglio a cui avrete tolto l’anima (il germoglio) e aggiungetevi il pangrattato e un po’ di sale fino ad ottenere una panatura profumata.
- Mettete un filo di olio in una teglia e disponetevi i filetti di sgombro con la pelle verso il basso. Distribuite abbondante panatura su ciascun filetto.
- Completate con un filo di olio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o comunque fino ad ottenere una bella doratura.
- Servite i vostri filetti di sgombro gratinato accostandoli ad una verdura di contorno di vostro gradimento.
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