La ricetta Sgombro con patate al cartoccio è un classico della cucina mediterranea che unisce sapori freschi e sani in un’unica preparazione. Questo piatto ha origine nella tradizione marinara, dove lo sgombro, ricco di omega 3, veniva cotto con patate e aromi per creare un pasto completo e nutriente. Viene solitamente gustato durante le lunghe giornate estive, accompagnato da un vino fresco e leggero.
- Togli le lische e le teste agli sgombri, poi tagliali a metà e mettili da parte.
- Pulisci e trita il prezzemolo e l’aglio.
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini.
- In una ciotola, mescola il pangrattato con un po’ di olio, aglio e prezzemolo tritati.
- In una teglia da forno, disponi uno strato di patate, poi gli sgombri e termina con uno strato di pangrattato.
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna a 180°C per 30 minuti.
- Rimuovi la carta stagnola e continua la cottura per altri 15-20 minuti, finché la superficie non è dorata.
- Stagiona con sale fino a piacere.
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