Questo classico piatto autunnale è un vero e proprio omaggio alla cucina regionale. Originario delle campagne del centro Italia, l’Sformato di zucchine e fiori di zucca è un piatto semplice e rustico, che vede protagonisti i delicati sapori delle zucchine e dei fiori di zucca, preparati con poca ma buona carne.
In questa ricetta, l’Sformato di zucchine e fiori di zucca è un must delle serate conviviali, spesso servito come antipasto o come piatto unico. Il sapore inconfondibile dei fiori di zucca e delle zucchine condito con il formaggio grattugiato, la mozzarella e lo olio d’oliva extra-vergine rende questo piatto un vero e proprio tocco di autenticità in ogni serata.
- Pulite i fiori di zucca e le zucchine, privateli dei filamenti e tagliateli a rondelle.
- Sbucciate e affettate le zucchine, privatele del liquido in eccesso.
- In una padella scaldate metà dell’olio e soffriggete i fiori di zucca fino a che non sono teneri; mettete da parte.
- In una padella scaldate l’altra metà dell’olio e soffriggete le zucchine fino a che non sono tenere ma ancora croccanti; mettete da parte.
- Mischiate i fiori di zucca e le zucchine con il formaggio grattugiato e la mozzarella.
- In una teglia a forma di cupola, foderata con carta da forno, disponete il composto ricordandovi di rivestire la cupola con lo strato maggiore; cuocete in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Tagliate l’Sformato in due con una spatola e servite caldo, guarnito con il sugo e con uno spicchio d’aglio tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla _ricetta completa_.
