La ricetta Sformato di zucchine nasce dalla tradizione lombarda, con un sapore che unisce l’amaro del parmigiano, il dolce delle zucchine, la sapidità dello prosciutto e la freschezza della mozzarella. Questo piatto spesso viene gustato come antipasto o come secondo in occasioni speciali, diventando un’icona della tavola festiva.
- Tagliate le zucchine a dadini e cuocetele in un filo d’olio extra vergine di oliva fino a quando saranno tenere. Spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
- Preparate una crema al forno mettendo a scaldare insieme burro e farina, amalgamandoli fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungete il Parmigiano e mescolate bene. Incorporate lo Emmenthal e la mozzarella e continuate ad amalgamare.
- Stendere la besciamella su una pirofila, distribuendola uniformemente. Versate il composto di formaggi, aggiungete le zucchine raffreddate e completate con il prosciutto cotto.
- Coprite il contenuto con il restante besciamella, spingendola leggermente per assicurarsi un contatto uniforme tra i diversi strati.
- Cuocete lo Sformato di zucchine in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa, o fino a quando la besciamella non sarà dorata.
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