Sformato di riso e melanzana alla siciliana, ricetta
La ricetta Sformato di riso e melanzana alla siciliana è un piatto tipico della cucina siciliana che risale all’epoca della monarchia borbonica. Originariamente era un piatto unico per il pranzo, frutto di una innovazione mediterranea rispetto ai classici formati napoletani: è un format che aggiunge elementi dolci al suo processo di preparazione di basilico, pomodori e una preparazione di melanzane in piatto.
Prepara questi elementi a fuoco basso e condiscilo con un intingolo prodotto come omaggio in onore al vino siciliano.
Il condimento classico va a insaporire con il vino. Ecco la ricetta completa:
- Teggiolate e affettate le melanzane, fatele cuocere in una padella con olio d’oliva e sale.
- Preparate la salsa di pomodoro con pomodori San Marzano, aglio, basilico, sale e pepe.
- Crakolate l'anatra con la cipolla affettata, il cipolla, il pepe e un po' di olio per inumidirla completamente.
- Metete i formaggi e il brodo vegetale e lasciate amalgamare.
- Fate cuocere i pomodori nel forno.
- Unite la salsa di pomodoro e le melanzane cotte.
- Infine, ungete un tegame con l'olio di oliva e unite la salsa, le melanzane e i formaggi. Lasciate cuocere al forno, intorno per circa 30 minuti.
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