La ricetta Sformato di patate leggero propone un piatto cremoso e aromatico, ideale per chi preferisce versioni più equilibrate ma golose. Grazie all’assenza di uova e all’utilizzo limitato di grassi, il composto si presenta leggero, ma guadagna insospettabile struttura grazie all’unione di speck fumato e scamorza affumicata. Il prezzemolo e l’olio extravergine di oliva arricchiscono con note fresche e aromatiche l’armonia dal sapore salato e cremoso. Si presenta un’alternativa versatile, perfetta per pranzi informali o cene, da gustare caldo ma altrettanto gradito a temperatura ambiente.
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a metà se sono grandi; mettele ad abbollire in acqua bollente, cuocile fino a cotura tenera e scolale.
- Schiacciale con una forchetta in modo poco aggressivo per mantenere consistenza compatta ma non puré.
- In una ciotola, unisci le patate, l’olio extravergine di oliva, sale, il prezzemolo tritato, lo speck sminuzzato a striscine e la scamorza adottata in cubetti o pezzetti.
- Mescola con vigore per unire gli ingredienti, senza rendere la preparazione troppo densa.
- Ungherai la pirofila con un filo d’olio, distribuisci il composto sopra livellandolo con una spatola.
- Inforna a 180°C per 35-40 minuti (controllo con la forchetta per verificare cottura), finché la superficie non diventa croccante e dorata.
- Sistemalo su un piatto, lascialo raffreddare 5-10 minuti prima di tagliarlo. Servilo con una spolverata di prezzemolo fresco, se gradito.
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