La ricetta Sformato di patate e melanzane è un’idea vincente per un secondo rapido e calorico, ideale per una cena semplice ma soddisfacente. Questo piatto mescola la cremosità delle patate lesse e la delicatezza delle melanzane con la nota salata e un po’ smoky della provola affumicata, arricchita da uova e parmigiano. Il risultato è un sapore armonico tra ingredienti croccanti, fondenti e soffusi, solitamente gustato come piatto unico grazie all’unione di proteine vegetali e formaggi. Ideale per un pasto economico e accessibile, si accompagna bene a insalate croccanti o condimenti piccanti per bilanciare la sua densità.
- Lavare e pelare le patate, tagliarle a fette sottili e disporle su un piatto. Lavare a loro volta le melanzane, rimuovendo eventuale polvere, e dividerle in fette simili.
- Saldare una padella con olio e soffriggere le patate a fuoco medio per 2–3 minuti, salarle, poi ripetere lo stesso processo con le melanzane per evitare che si inzupino d’olio.
- Nella pirofila unta, iniziare ad alternare strati: primo scagno di patate fritte, poi cospargere cubetti di provola affumicata. Ripetere 3-4 volte fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una spessa fascetta di patate.
- In un recipiente mescolare le uova sbattute con due cucchiai di parmigiano grattugiato. Versare uniformemente su tutta la struttura a strati, cospargere con pangrattato.
- Infornare il piatto preriscaldato a 180°C, facendo dorare per 10–12 minuti, fino a una crostetta leggera del pangrattato ed evitando strati bagnosi.
- Sistemare la pirofila su un tagliere, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a spicchi regolari per servire.
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