La ricetta Sformato di patate con speck e formaggio è un piatto versatile e confortante, ideale per gustare una bontà casalinga in ogni momento. Con una crosticina dorata e croccante, avvolge un ripieno morbido e saporito, dove patate, formaggi e salumi si fondono in un equilibrio di sapori affumicati, burrosi e lievemente dolci. Perfetto come antipasto, insalata o spuntino, si presta a infinite personalizzazioni, valorizzando avanzi o creatività in cucina.
- Preparare il composto: Versare i fiocchi di patate in una ciotola, aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un impasto asciutto ma lavorabile. Incorporare uova sbattute, parmigiano e una spolverata di sale. Aggiustare di latte se necessario.
- Preparare le teglie: Imburrare gli stampini di muffin, cospargere di pane grattato e tamponare per rimuovere l’eccesso. Con un cucchiaio, distribuire uno strato sottile di composto in ciascun foro.
- Aggiungere gli strati: Disporre fette di speck sulla base di patate, seguite da fettine sottili di fontina (o formaggi a scelta). Ricoprire con il restante composto, livellando senza schiacciare.
- Finitura e cottura: Spolverizzare pane grattato e burro a cubetti sulla superficie. Infornare a 180°C per 20 minuti, finché la crosta non risulta dorata e croccante.
- Servire: Lasciare raffreddare brevemente e sformare con attenzione su un piatto da portata.
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