La ricetta Sformato di patate alla carbonara, torta di patate con sorpresa unisce la morbidezza delle patate con la sostanza della pancetta e i profumi dell’uovo fresco. Questo piatto si presenta come una torta soffice con un ripieno caldo simile alla carbonara: il gusto deciso della pancetta si bilancia con la dolcezza dei pomodorini, rendendolo un mix di sapori che si intrecciano in ogni boccone. Ideale per pranzi raffinati o cene a sorpresa, si distingue per lo strato esterno croccante e il cuore umido che custodisce la preparazione a base di patate schiacciate.
- Prepara il composto di patate: Cuoci le patate in acqua salata, scola e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi uovo, farina, Parmigiano grattugiato e sale, mescola per ottenere un impasto compatto.
- Fonda la base: Imburra e ricopri un tegame con pangrattato. Stendi meta’ dell’impasto sul fondo, premendo bene anche sui bordi per formare uno strato uniforme.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, sbatti le uova, aggiungi la pancetta tagliata finemente, cipolla tritata, pomodorini ciliegini e Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assembla il sformato: Versa il ripieno sullo strato di patate, distribuiamo i pomodorini interi e ricopri con la rimanente metà impasto. Cospargi con pangrattato e un filo di olio d’oliva.
- Cuoci e finale: Stendi carta d’alluminio sui bordi del tegame e cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti. Togli la carta e fai dorare per altri 5-10 minuti finché non risulta asciutto e dorato.
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