La ricetta SFORMATO DI PATATE
Il SFORMATO DI PATATE è un piatto tradizionale italiano che nasce dalle cucine settentrionali, in particolare in Lombardia e Veneto. Questo contorno è il perfetto accompagnamento per carne o pesce, ma può anche essere servito come antipasto o come secondo piatto. Il SFORMATO DI PATATE è noto per il contrasto di texture e di sapori che lo caratterizzano: la purea di patate morbida e cremosa, le pagliette croccanti e le note di prosciutto e formaggi.
- Fondre il burro in una capiente ciotola e unire le patate sbucciate e versate al forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Sfumare il prosciutto cotto in un’altra ciotola con un po’ d’acqua e lasciare raffreddare.
- Sgranare le uova in una ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Fare la purea di patate con la forchetta e unire il latte e il pangrattato.
- Fare una leggera crostatina con Parmigiano e noce moscata, ungendo poi l’interno di un piatto da forno.
- Versare la purea di patate nel piatto e livellarla con un cucchiaio di legno.
- Disporre su di essa le pagliette di prosciutto e formaggio, concludendo con una spolverata di Pangrattato e Parmigiano.
- Infornare il SFORMATO DI PATATE a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando il pangrattato sarà dorato.
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