La ricetta Sformato di miglio con verdure, un primo rustico è un classico della tradizione gastronomica italiana. Originario del Centro-Nord, questo piatto è tutto un racconto di sapori e profumi, fondati sulle stesse radici agricole del nostro Paese. Il sapore delicato del miglio, unito alle verdure fresche e al formaggio fontina, regala un’esperienza culinaria genuina e raffinata, perfetta per le occasioni conviviali.
- Si inizia lavando il miglio in una ciotola capiente. Le verdure, scelte in base al gusto personale, vengono tagliate a pezzi uniformi: carote in rondelle, peperoni a fette, zucchine a julienne, cipollotti a dadini.
- In una padella, si rosola lo scalogno tritato in un filo d’olio sino a doratura. Successivamente, si aggiungono le verdure e si cuoce per circa 10-12 minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente.
- Il miglio viene trasferito in una ciotola ampiamente burro e condito con sale, pepe e formaggio fontina grattugiato. Si aggiungono le verdure cotte e si mescola il tutto delicatamente.
- Il composto viene quindi steso in una teglia e infornato. Ideale caldo, può essere servito anche tiepido o freddo, a seconda della propria preferenza.
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