La ricetta Sformato di funghi e formaggio al vetro con fiori di zucca e pomodori secchi è un piatto autunnale che combina sapori e textures unici. Questo piatto è solitamente gustato tiepido, dopo una cottura nel forno che gli conferisce una superficie croccante e dorata. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di funghi, formaggi e fiori di zucca, che creano un’esperienza culinaria ricca e variegata.
Per preparare lo Sformato di funghi e formaggio al vetro con fiori di zucca e pomodori secchi, segui questi passaggi:
- Inizia cuocendo le patate in acqua bollente fino a quando non sono morbide, poi scolale e lasciale raffreddare.
- Schiaccia le patate raffreddate con uno schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una ciotola larga.
- Pulisci i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido e tagliali a pezzetti.
- Trita al coltello il prezzemolo e l’aglio e falli cuocere in una padella ampia con l’olio a fuoco basso, senza far dorare l’aglio, per 5 minuti.
- Aggiungi i funghi alla padella e cuoci a fuoco basso e padella coperta, mescolando, per 10 minuti. Regola di sale.
- Grattugia il formaggio e la scamorza con la grattugia a fori larghi.
- Sgocciola i pomodori dall’olio, tamponali con carta da cucina e tagliali a pezzetti.
- Mondata i fiori di zucca, dividili in filetti e tagliali a pezzi.
- Sbatte leggermente le uova e uniscile alle patate schiacciate, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi poi i formaggi grattugiati, i pomodori secchi, i fiori di zucca e infine un quarto dei funghi cotti, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Olia una pirofila di vetro e disponi sul fondo la metà del composto, pressando con una forchetta.
- Ricopri con la metà dei funghi cotti, prestando attenzione a che i funghi siano a contatto con il vetro lungo tutte le pareti della pirofila.
- Copri infine con il composto rimasto, pressando e lisciando la superficie con la forchetta.
- Spolvera lo sformato con la farina di mais e distribuisci il burro in fiocchetti sulla superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà diventata croccante e dorata.
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