La ricetta Sformato di cicoria, bietola e feta prende ispirazione dalla cucina mediterranea, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con sapori freschi e decisi. Questa pietanza si caratterizza per la combinazione delicata della cicoria e della bietola con la sapidità della feta, arricchita dal gusto vivace della menta e un tocco piccante di peperoncino.
Si tratta di un piatto versatile, perfetto da servire come antipasto, contorno o anche come leggera e gustosa cena.
- Lava accuratamente le bietole e le coste di cicoria, quindi asciugale bene.
- Prepara una soluzione di acqua e bicarbonato.
- In una pentola, fai bollire l’acqua con il bicarbonato e cuoci le bietole e le coste per pochi minuti, sino a che si ammorbidiscono.
- Scolale e strizzale bene per eliminare l’eccesso d’acqua.
- Taglia finemente la bietola e le coste di cicoria.
- In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta.
- Aggiungi la feta sbriciolata, la menta tritata tritate, il peperoncino (facilitaria alla misura), un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Aggiungi la bietola e le coste di cicoria al composto di uova e mescola delicatamente.
- Aggiungi gli albumi montati a neve e incorpora con movimenti delicati a spirale.
- Ungi una teglia da forno con abbondante olio.
- Versa il composto nella teglia e livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando lo sformato non sarà dorato e si sarà rappreso.
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