Sformato di broccoli

La ricetta Sformato di broccoli, un piatto tipico della cucina italiana, ha le sue radici nella tradizione della penisola. Originario della Sicilia, il sformato di broccoli si caratterizza per l’insieme armonioso di sapori e consistenze, con la ricotta di gallina, il sapore intenso del peperoncino, l’aroma inconfondibile della noce moscata e l’aggiunta del pane raffermo che dà corpo al piatto.

I broccoli vengono cotti in modo leggero, non troppo a lungo per mantenere la loro crudurità, e poi amalgamati con un trito di uova, pane e parmigiano, in cui si aggiungono ingredienti freschi come il Prezzemolo o la Cipolla tritata .

Le susine fresche, spesso poco note, ben introdotte conferiscono un tocco di dolcezza al piatto, permettendo il combinato fresco del torroncino fritto stuzzicante.

Seguendo la semplicità degli ingredienti, il piatto si trasforma in un pranzo domestico al tavolo del tuo nonno o in un piccolo piatto da servire agli amici a una cena informale con amici a casa.

Per realizzare il Sformato di broccoli è necessario preparare:

• Sbucciare i broccoli e tagliarli a cubetti
• In una padella con un filo d’olio di oliva, rosolare i cubetti e aggiungere a cascata sale, pepe, un quarto d’ago di camomilla e addolcire il tutto, in modo da accentuare i sapori dei broccoli
• In un’altra pentola, sciogliere 20g di burro e aggiungere la noce moscata, 1 cucharada di pangrattato, 1 cucharada di sedano cotto per dare gusto
• nel cucchiaio pastickio la farina (di mais) e realizzare roux di burro mescolando quindi la latte, aggiungendovi 2noce panna rossa per mantecare
• Fare addensare l’ roux con 15g di panca e aggiungendo il composto in pentola, assicurandosi di amalgamare le due sostanze
• Aggiungere al composto 9 oovo impanati e 500 di gallina che andrebbe cotta nel forno e 20e pane secchi in *pangrattara
• Infine affettuggine sul piano i broccoli e aggiungerile al ripieno, ridurre la temperatura della pentola e la porzione ottenendo l’aspetto di un sformato

Il sformato chiuso e cotto al ferro da stiro in un contenuto, fa da collante, realizzando il piatto di famiglia finalmente pronto ad essere servito.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.