La ricetta Sformato ai funghi è un piatto comfort di origine italiana che si distingue per la sua semplicità e versatilità. La sua fragranza tipicamente terrena, data dalla presenza dei funghi, si sposa perfettamente con il gusto cremoso della besciamella e la nota gratinante del parmigiano. Lo Sformato ai funghi è spesso servito come secondo piatto in famiglia o come antipasto in occasione di pranzi e cene casuali.
Per prepararlo, inizia soffriggere la cipolla tritata in un filo di burro. Aggiungi i funghi champignon puliti e tagliati a fettine e fai rosolare finché non saranno dorati.
- Incorpora la farina nella padella e mescola bene fino a ottenere una sorta di roux.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Saziona con noce moscata, pepe e sale secondo il tuo gusto.
- Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi gli albumi uno alla volta al composto di funghi, incorporandoli delicatamente.
- Versa il tutto in una pirofila imburrata e spolverizzata con parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando lo sformato sarà dorato e gonfio.
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