La ricetta Sformatino di melanzane light su crema di pomodoro, un piatto delizioso ed elegante perfetto per antipasti chic e raffinati. Questa ricetta è un gioiello di sapienza culinaria, dove le melanzane grigliate vengono utilizzate come involucro esterno e come ingrediente principale del ripieno, insieme alla ricotta e al coriandolo.
Descritta come un delizioso sformatino superlight, viene servito con una crema di pomodoro preparata semplicemente con passata di pomodoro di alta qualità e zeste di limone. Questa ricetta è un piatto leggero ed equilibrato, perfetto per godersi in una serata raffinata.
La preparazione di questo piatto richiede solo alcuni passaggi semplici:
- Lava bene le melanzane, asciugale e tagliale a fette spesse un paio di mm. Scaldale una griglia o una pentola antiaderente e griglia le fette di melanzana un paio di minuti per lato.
- Pesta i semi di coriandolo con un mortaio riducendoli in polvere.
- Lava i rametti di timo e stacca le foglioline dai gambi. Lava anche il limone e ricavane le zeste.
- Unisci la ricotta, 200 gr di fette di melanzana grigliate e due uova intere nel bicchiere di un robot da cucina.
- Frulla gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati e aggiungi il coriandolo in polvere, un pizzico di bicarbonato, le foglie di timo e mescola.
- Prepara 6 pirottini usa e getta foderandoli con carta forno e riempi ogni pirottino con la crema preparata.
- Inforna in forno statico già caldo a 180° per 40′. Prepara la crema di accompagnamento in un pentolino antiaderente, versa la passata di pomodoro, un rametto di basilico fresco, un pizzico di sale e lascia addensare a fuoco basso per circa 20′.
- A cottura ultimata estrai i tortini dal forno, lasciali intiepidire e decora i piatti da portata con la crema di pomodoro aggiungendo il tortino tiepido, le zeste di limone e una fogliolina di menta fresca.
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