La ricetta Sformatini di zucca speziati con cuore filante di Lou Bergier unisce la delicatezza della zucca profumata a cannella e noce moscata a un cuore morbido e filante realizzato con un formaggio stagionato. Questi antipasti eleganti si distinguono per la consistenza vellutata e il tocco di croccantezza delle noci, perfetti per stuzzicare o iniziare un pasto invernale. La combinazione di sapori dolci e salati, bilanciata dal timo, rende il piatto un’idea originale e raffinata per ogni occasione speciale.
- Cuocere in una padella l’olio con la cipolla finemente tagliata finché non si appassisce.
- Unire la purea di zucca (ottenuta cuocendo la zucca al vapore e frullandola) e far asciugare il composto al fuoco.
- In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata e la cannella, aggiungendo gradualmente la zucca raffreddata.
- Imburrate degli stampini di silicone o usa-e-getta, versare il composto fino a metà, posizionare un cubetto di Lou Bergier al centro e completare riempiendo il resto.
- Cuocere in forno a 180°C per 35 minuti, fino a che l’esterno si solidifica ma il cuore rimane morbido.
- Estrarre gli sformatini quando si raffreddano leggermente, spolverizzarli con cannella e decorare con timo fresco.
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