La ricetta Sformatini di topinambur e funghi, ottimi antipasti gourmet è un’esplosione di sapori delicati e terrosi, ideale per un ricevimento speciale o un pranzo conviviale. L’utilizzo del topinambur e dei funghi porcini crea una combinazione unica e raffinata, esaltata dalla cremosità del latte e delle uova. Questo piatto si consuma freddo, per apprezzare al meglio la consistenza delicata degli sformatini.
- Soffriggere con olio d’oliva i funghi porcini e la cipolla bianca per alcuni minuti. Aggiungere i porcini secchi ammollati e cuocere per breve tempo.
- Riscaldare il brodo vegetale e condirvi i funghi e la cipolla. Lasciare insaporire per circa 10 minuti.
- Cuocere al vapore il topinambur, poi tagliarlo a cubetti e insaporirlo con aglio e peperoncino. Unire il topinambur alla miscela di funghi e brodo.
- In una ciotola, mescolare le uova con latte, sale, pepe e scorzonera tritate. Incorporare il composto di brodo e raffreddare per circa 15 minuti.
- Distribuire il composto in stampini e cuocere in forno per circa 15-20 minuti.
- Lasciare raffreddare gli sformatini e servirli freddi.
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