La ricetta Sformatini di Scorfano nella Melanzana è un piatto di pesce gustosissimo che rilascia un’enorme profumo al taglio. Questa ricetta è caratterizzata dai sapori del mare, con la delicatezza del scorfano e la morbidezza della melanzana. Il pangrattato e il rosmarino aggiungono un tocco di croccantezza e profumano il piatto.
- Friggere 10/15 fette di melanzana e lessare la patata.
- Tagliare i filetti di scorfano a pezzetti piccoli e passare la patata.
- In una padella scaldare un filo d’olio evo ed aggiungervi entrambi; fare cuocere per 20 min, bagnando con il latte: alla fine deve risultare un composto quasi cremoso.
- Aggiungere 3 cucchiai di pangrattato e sale.
- Prendere degli stampini monoporzione e creare il fondo con le fette di melanzana; riempire del composto di pesce e chiudere con un’altra melanzana.
- Infornare per 15 min a 200° statico preriscaldato.
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