La ricetta Sformatini di riso con zucchine, un primo davvero sfizioso è un tripudio di sapori semplici ed autentici. Il riso carnaroli, cremoso e saporito, si sposa perfettamente con i fondi vegetali e la sweetness delle zucchine. Un piatto ideale per le sere estive, capace di soddisfare il palato con la sua leggerezza e freschezza.
- Lascia sobbollire il brodo vegetale.
- In un olio caldo soffriggi la cipolla e le carote tritate.
- Sfuma con un po’ di vino bianco, poi aggiungi sale e pepe. Lascia cuocere per un po’.
- Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti, sbatti le uova e incorpora il brodo vegetale e lo zafferano.
- Mescola i ceci, il riso carnaroli, le erbe, sale e pepe, stempera i primi due ingredienti nel brodo.
- Aggiungi il contenuto alle zucchine soffritte, copri e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Mescola i ceci in due parti e aggiungili al riso in una ciotola capiente. Stempe.
- Parti la crosta di un’almondine e avvolgi la zuppiera con cubetti per foderare. Lascia macerare a lungo il miscuglio;
- Trasferisci il composto in un forno preriscaldato e cuoci. Con una forchetta, ammorbidisci la crosta e crea forme a punta e flesco.
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brodo vegetale, burro, carote, ceci, cipolla, erbe, olio, pepe, riso carnaroli, sale, vino bianco, zafferano, zucchine
