Sformatini di melanzane al telefono

La ricetta Sformatini di melanzane al telefono
Questo piatto è un classico della tradizione gastronomica italica, originario del sud. È un’opzione perfetta per il pranzo o la cena estiva, grazie al fresco sapore delle melanzane e alla cremosità della glassa. Sformatini di melanzane al telefono è un nome che evoca la sua caratteristica forma, simile a un telefono senza filo.

• Scegli quattro melanzane mature e tagliale in pezzi grossi.
• Prepara un’aquila d’aglio: taglia un’aglio grande a metà e spruzzale con olio oliva, poi mettila in forno a 200°C per 15-20 minuti fino a quando non sarà ceduto.
• Prepara la glassa: scalda un po’ di panna con il caciocavallo e il formaggio grattugiato, poi tieni in caldo.
• Metti due cucchiai di olio in una padella, aggiungi i pezzi di melanzana e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti, rigirando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.
• Aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e l’aquila d’aglio al filtro. Stira la glassa preparata precedentemente sopra le melanzane e vedi di amalgamarli bene.
• Piccola il pane a pezzi piccoli e aggiungi la scamorza grattugiata e le uova sbattute.
• Riempie un cucchiaio con la miscela di melanzane e glassa, poi aggiungi un cucchiaio di pane e scamorza e chiudi bene il cucchiaio.

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