La ricetta Sformatini di melanzane al telefono è un vero e proprio tributo ai sapori della Calabria. Questo piatto unisce la morbidezza del Caciocavallo Silano, formaggio a pasta filata tipico della regione, alla freschezza delle melanzane. Il risultato è un sformatino filante e saporito, perfetto per essere gustato caldo, accompagnato da un giro di glassa al balsamico.
La ricetta si basa sull’abbinamento tra le melanzane e il Caciocavallo Silano, che dona morbidezza e sapore al piatto. Gli sformatini vengono serviti caldi, permettendo al formaggio di filare come un cavo telefonico di un tempo.
- Tagliare le melanzane a fette e cospargerle di sale, lasciandole scolare nello scolapasta per circa mezz’ora.
- Preparare il soffritto di trito d’aglio e prezzemolo, aggiungendo le melanzane e lasciando trifolare il tutto per circa 10 minuti.
- Frullare le melanzane che hanno intiepidito, e impastare il composto con le uova, il pane grattugiato e il formaggio.
- Tagliare a cubetti il Caciocavallo Silano, o una scamorza come alternativa.
- Mettere il composto ottenuto negli stampini, inserendo un cubetto di Caciocavallo Silano al centro e ricoprendolo con l’impasto.
- Infornare a 200° per 15/20 minuti, e servire gli sformatini caldi con un giro di glassa al balsamico.
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